La cottura a bassa temperatura (detta anche CBT o sous vide cooking) è un metodo di cottura che abbina il confezionamento sottovuoto in appositi sacchetti alla cottura e all’acqua calda a temperatura non troppo elevata, tra i 48° e gli ...
La cottura a bassa temperatura (detta anche CBT o sous vide cooking) è un metodo di cottura che abbina il confezionamento sottovuoto in appositi sacchetti alla cottura e all’acqua calda a temperatura non troppo elevata, tra i 48° e gli ...